Чай пуер – це після-ферментований чай, виготовлений за допомогою спеціальних технологій із використанням-висушеного на сонці сирого листя крупнолистового чаю Юньнань-як сировини. Свою назву він отримав тому, що чай збирали та розповсюджували в префектурі Пуер (навколо сучасного -округу Нінгер) у стародавні часи. Він має густий помаранчевий-жовтий лікер, унікальний тривалий-аромат, насичений м’який смак і високу стійкість до багаторазового замочування, що входить до числа китайських чаїв із найвишуканішою культурою смаку.
Його найбільша привабливість полягає в правилі «з віком ставати ароматнішим». Його смак безперервно розвивається протягом багатьох років, надаючи йому виняткову питну та колекційну цінність. Історія чаю Пуер сягає часів династії Тан, і він був призначений як імперський чай у династії Цин.
📜 Короткий вступ Як продукт, захищений Національним географічним зазначенням Китаю, чай пуер відноситься до чаю, обробленого за стандартизованими технологіями з висушеного на сонці великолистового-чаю Юньнань у визначеній зоні захисту, що охоплює 11 префектур і міст провінції Юньнань.
За зовнішнім виглядом він поділяється на розсипний (зберігає початкову форму заварки) і пресований (спресований у коржики, цеглинки, туочі та інші форми для більш зручного зберігання та дозрівання).
Виразний смак чаю Пуер походить від двох основних основ: крупнолистового чаю Юньнань (велика кількість внутрішніх поживних речовин) і збереження-висихання на сонці (зберігає активні речовини для тривалого-перетворення після-старіння).
🔍 Основні відмінності між сирим та стиглим пуером та посібник із вибору
• Сирий пуер: висушений на сонці зелений чай без штучної ферментації, заснований виключно на природному старінні. Його лікер жовтувато-зеленого або золотистого кольору зі свіжими квітковими та фруктовими ароматами. Свіжий сирий пуер має яскравий, гіркуватий і терпкий смак, але після років зберігання стає м’яким і солодким. Сирий пуер холодний за своєю природою, багатий поліфенолами чаю та відносно стимулює шлунок.
• Стиглий пуер: створений у 1973 році, він додає до сирого чаю штучний процес бродіння у вологому вигляді для прискорення дозрівання. Він дає насичений, яскраво-малиновий лікер з унікальним витриманим, клейким або зизифусним ароматом, який має м’який, м’який смак із ледь помітною гірчинкою чи терпкістю. Теплий за своєю природою стиглий пуер м’який і ніжний для травної системи.
Прості поради щодо вибору
• Вибирайте сирий пуер, якщо ви віддаєте перевагу яскравим квітковим і фруктовим нотам, складним змінам смаків і довго-потенціалу збору.
• Вибирайте стиглий пуер, якщо ви прагнете оксамитового м'якого смаку, бажаєте м'якого чаю, який живить шлунок, або вперше вживаєте чай пуер.
