Класифікація сортів чаю Chunmee і Gunpowder на основі походження обробки

Обидва чаї *Chunmee* і *Gunpowder* належать до широкої категорії зелених чаїв, обсмажених на сковороді, призначених для експорту; хоча обидва виробляються зі свіжого листя, що складається з бруньки та двох або трьох листків, їхні початкові процеси формування істотно відрізняються.

Після того, як свіже листя пройшло фіксацію (kill-green), чай із «довгих-стрічок» на сковороді-формується в тонкі нитки шляхом прокатки та смаження-на сковороді; готовий продукт відомий як *Чунмі*. На відміну від цього, «круглий» чай на сковороді-піддається багаторазовому катанню, перекиданню та стисненню, щоб листочки скручувалися в маленькі круглі гранули; після уточнення та сортування це стає *Порох* чай. Ці два сорти представляють найбільший експорт зеленого чаю в мою країну.