Використання пари для знищення зелених – це стародавній метод вбивства зелених у моїй країні. За часів династії Тан він був поширений в Японії і існує донині; у моїй країні його змінили на{0}}жарку з часів династії Мін. Пропарювання зеленого — це використання пари для знищення активності ферментів у свіжому листі, утворюючи якісні характеристики «трьох зелених» з темно-зеленим кольором сухого чаю, світло-зеленого чайного супу та зеленого дна чаю, але аромат більш задушливий і зелений, а терпкість теж важча. , не такий свіжий, як{1}}смажений зелений чай. Через потреби зовнішньої торгівлі моя країна також виробляє невелику кількість парового зеленого чаю з середини 1980-х років. Основні сорти — Enshi Yulu, вироблені в Еньші, Хубей; Китайський Sencha, вироблений в провінціях Чжецзян, Фуцзянь і Аньхой.
Зелений чай є найдавнішим видом чаю. Збір бруньок і листя дикого чайного дерева стародавніми людьми можна вважати початком обробки зеленого чаю в широкому сенсі, принаймні три тисячі років тому. Але справжня обробка зеленого чаю почалася з винаходу методу приготування зеленого чаю на пару у 8 столітті нашої ери, а потім у 12 столітті був винайдений метод смаженого зеленого чаю{1}}.
