Характерна плоска форма чаю Лунцзін формується в основному завдяки унікальній остаточній процедурі під назвою Hui Guo (останнє обсмажування та пресування). Простіше кажучи,чайного листяпресуються та формуються в плоскі шматочки за допомогою спеціальних{0}}рухів рук для смаження. Ось докладний принцип і процес:
• Ключова процедура: Hui Guo Це останній важливий крок для формування та посилення аромату чаю Лунцзін. Працюючи в залізному воку, нагрітому майже до 200 градусів, досвідчені майстри чаю міцно пресують чай за допомогою вмілих жестів рук, включаючи хапання, натискання, штовхання та тертя. Тиск видавлює надлишок води та пектину всередині листя, перетворюючи зморшкувате сире листя на гладкі, щільні та плоскі смужки.
• Призначення: гарний зовнішній вигляд і чудова якість. Ця плоска форма є не лише культовим виглядом чаю Лунцзін. Компактні плоскі листи ідеально збирають аромат всередині. У той же час постійне натискання полірує поверхню листа до глянцевої текстури та прискорює перетворення внутрішніх речовин. Він створює знаменитий кремово-бежевий колір Лунцзін разом із насиченим бобовим ароматом і каштановими нотами.
• Історичне походження Ця майстерність походить від багатовікової практики місцевих чайних фермерів. Згідно з легендою, імператор Цяньлун з династії Цін відвідав південний Китай і спостерігав, як готують чай Лунцзін. Він високо оцінив ці акуратні плоскі чайні листочки і зробив Лунцзін широко відомим.
Пізніше це складне ручне ремесло передавалося з покоління в покоління і стало ексклюзивним символом Лунцзін.
Таким чином, плоска форма Лунцзін уособлює мудрість майстрів чаю та традиційні навички ручної роботи. Це не лише унікальний зовнішній вигляд, але й важливий процес, який створює---у своєму роді смак.
