Зелений чай є найпоширенішим і найвищим{0}}цінюваним чаєм серед шести основних видів чаю в Китаї, а також найвідомішим і улюбленим чаєм споживачів. Китайський зелений чай можна розділити на наливний зелений чай і зелений чай преміум-класу. Розфасований зелений чай далі поділяють на чотири основні типи: зелений чай, обсмажений-на сковороді, зелений чай, обсмажений-в печі, зелений чай, обсмажений-на сонці, і зелений чай, обсмажений-на парі.
Основними продуктами зеленого чаю, що випалює-на сковороді, є зелений чай на довгій сковороді-і зелений чай на круглій сковороді-. Після обробки основними продуктами цих двох типів зеленого чаю, обсмаженого на сковороді, єЧай Чунмііпороховий чай, які використовуються в експортній продукції. Насправді, китайський зелений чай, який продається на зовнішніх ринках, це переважно чай Chunmee та чай з порохом. Смажений зелений чай в основному використовується як сировина для жасминового чаю. Найвідоміший висушений на сонці зелений чай використовується для приготування чаю пуер. Сенча знайома всім як сировина для матчі.
Крім розфасованого зеленого чаю, китайський зелений чай також включає широкий спектр відомих чаїв-високої якості. Чай Лунцзін є квінтесенцією преміального зеленого чаю. Походить із провінції Чжецзян, він визнаний продуктом із географічним зазначенням і відомою торговою маркою. Відповідно до правил щодо продуктів із географічним зазначенням, чай Лунцзін виробляють у вісімнадцяти повітах і містах провінції Чжецзян. Зокрема, чай Лунцзін із району Сіху та мальовничого району Сіху відомий як Сіху Лунцзін.
У районах-виробництва чаю Лунцзін інших шістнадцяти округів і міст є два основні регіони. Один розташований вздовж басейну річки Цяньтан вгору за течією, включаючи район Сяошань, район Фуян, Тунлу, Цзяньде, Чуньань і Ліньань у напрямку гори Тяньму. Цю територію називають районом-виробництва чаю Цяньтан.
Інша територія розташована вздовж басейну річки Цао'е, включаючи Шаосін, Кецяо, Шан'юй, Чжуцзі, Шенчжоу, Сіньчан і Тяньтай. Цей район відомий як виробничий район Юечжоу.
Якісні характеристики чаю Лунцзін включають плоску, гладку, пряму та загострену форму з ніжно-зеленим, смарагдово-зеленим та яскравим кольором. Аромат надзвичайно насичений, із насиченим-ароматом смаженого, що містить як квіткові, так і ніжні аромати, створюючи добре-шаровий аромат. Чайний суп абрикосово-зелений і яскравий, з відтінком жовтого серед ніжної зелені, що виглядає дуже прозорим. Смак надзвичайно м’який, листя мають одну бруньку й один листок або одну бруньку й два листочки, які щойно розгортаються, мають ніжно-зелену та пухку структуру.
