Ручний-вибір«один бутон два листочки»це традиційна практика збирання зеленого чаю в Східній Африці, метод, який має вирішальне значення для виробництва високо-якісного зеленого чаю. Ця практика, яка також широко використовується в Китаї та Японії, передбачає обережне зривання наймолодших і найніжніших частин чайної рослини-центральної бруньки та двох листків безпосередньо під нею.
Свіжозірвані листя зеленого чаю проходять сушку на чайній фабриці Mudete перед обробкою, оскільки дотримуються суворі заходи контролю якості.
На високогірних-африканських чайних плантаціях цей метод збирають кваліфіковані робітники, які зазвичай починають збиратисвітанокколи чайне листя ще вкрите росою. Збір урожаю рано вранці гарантує, що листя збережуть свою свіжість і високий вміст поживних речовин, включаючи чайні поліфеноли та амінокислоти, які необхідні для виробництва зеленого чаю з яскравим, ароматним смаком. На відміну від машинного збирання, яке може пошкодити чайне листя та погіршити його якість, ручний-збір забезпечує більшу точність і дбайливість, гарантуючи, що для виробництва зеленого чаю відбираються лише найтонші листя. Ця традиційна практика залишається характерною рисою промисловості зеленого чаю в Східній Африці, сприяючи репутації регіону як виробниказелений чай преміум.
Пишні ряди кущів зеленого чаю простягаються на схилах пагорбів округу Віхіга, де покоління фермерів вирощують провідну експортну культуру Кенії.
