Органічний чай має найвищі вимоги до якості продукту, тому високі вимоги пред'являються і до вибору основи. База виробництва чаю з чудовими екологічними умовами є основою для виробництва високо{1}}якісної продукції, особливо на нинішньому етапі, коли деякі заходи контролю виробництва органічного чаю не ефективно вирішують проблеми, що виникли. Ще більш важливий вибір основи.
(1) Вимоги до якості органічних чайних продуктів
У липні 2002 року Міністерство сільського господарства випустило галузевий сільськогосподарський стандарт для «Органічного чаю» (NY5196-2002), який був впроваджений у вересні 2002 року.
У цьому стандарті містяться конкретні положення щодо основних вимог до якості органічної чайної продукції, сенсорної якості, фізико-хімічної якості, гігієнічних показників і допуску до чистого вмісту упаковки.
1. Основні вимоги
Продукт має природні якісні характеристики різних видів чаю, чистої якості, без псування та запаху; Продукт чистий і вільний від забруднень під час пакування, зберігання, транспортування та реалізації; Без барвників, без додавання штучно синтезованих хімікатів та ароматизаторів.
2. Сенсорна якість
Сенсорна якість різних видів органічного чаю повинна відповідати вимогам якості, зазначеним у національних стандартах, галузевих стандартах, місцевих стандартах або стандартах підприємства відповідних стандартних зразків або фактичного виконання продукту.
3. Фізико-хімічна якість
Фізична та хімічна якість різних органічних чаїв відповідає національним стандартам, промисловим стандартам, місцевим стандартам або корпоративним стандартам відповідних звичайних продуктів, які фактично впроваджуються.
4. Показники здоров'я
(2) Вибір органічної чайної основи
Подібно до вимог до технології виробництва екологічно чистого чаю, виробництво органічного чаю має особливі вимоги до виробничого середовища та виробничих заходів.
Органічні чайні основи мають вищі показники щодо ґрунту, атмосфери, джерел поливу тощо, ніж екологічно чистий чай та зелений харчовий чай, тому вимоги до вибору органічних чайних баз вищі.
Вибрана база для виробництва органічного чаю повинна мати свіже повітря, чисту воду, незабруднений ґрунт, родючий ґрунт, відмінні сорти чаю та пишні ліси навколо.
Відстань між органічними чайними садами та транспортними магістралями становить понад 1000 метрів. Чайні сади добре зберігають ґрунт і воду, мають високий індекс біорізноманіття та потужні стійкі виробничі потужності.
Існують чіткі межі та ізольовані зони між органічними чайними садами та звичайними сільськогосподарськими територіями, щоб гарантувати, що органічні чайні сади не заражені. Зона ізоляції підходить для природних бар’єрів, таких як гори та природна рослинність, або може бути штучно створеними лісами та культурами відповідно до методів органічного сільськогосподарського виробництва.
Існують чіткі межі та ізольовані зони між органічними чайними садами та звичайними сільськогосподарськими територіями, щоб гарантувати, що органічні чайні сади не заражені. Зона ізоляції підходить для природних бар’єрів, таких як гори та природна рослинність, або може бути штучно створеними лісами та культурами відповідно до методів органічного сільськогосподарського виробництва.
Навколо органічного чайного саду не повинно бути джерел забруднення повітря. Якість поверхневих і підземних вод має бути чистою та не забруднювати-. Вище за течією від основи не повинно бути джерел забруднення. Виробнича та побутова вода повинна відповідати стандартам якості води органічних продуктів харчування. Навколо не повинно бути забруднення металевими чи не-металевими шахтами чи пестицидами. Родючість ґрунту висока, текстура хороша. Випробування ґрунту має відповідати стандартам ґрунту для органічних продуктів харчування. Якість навколишнього повітря, якість ґрунту та якість зрошувальної води мають відповідати стандартам.
При виборі основи можна комплексно враховувати наступні моменти:
① База має бути далеко від промислових зон, міст і транспортних артерій, а також не повинно бути джерел забруднення поблизу бази, проти вітру або вище за течією річок.
② Ґрунтовий фон і фізико-хімічні властивості чайних садів хороші, і немає серйозної історії хімічних добрив, пестицидів або забруднення важкими металами.
③ Повітря на виробничій базі свіже, біологічна рослинність рясна, навколо є рясні джерела органічних добрив.
④ Виробники та оператори виробничих баз мають гарну основу у виробничих технологіях, а великі-бази повинні мати достатні робочі ресурси та ресурси чистої води навколо них.
Насіння та саджанці, які використовуються у виробництві органічних харчових продуктів, повинні походити з системи виробництва органічного сільського господарства, але якщо сертифіковане органічне насіння та саджанці неможливо отримати на початковій стадії машинного виробництва, можна використовувати звичайне насіння та саджанці, які не були оброблені забороненими речовинами.
Використання генно-інженерного насіння або саджанців заборонено. Якщо вже побудований неорганічний чайний сад перетворюється на сад для виробництва органічного чаю, необхідно вибрати сорти чайного дерева з сильною стресостійкістю (наприклад, стійкість до хвороб і шкідників, холодостійкість, посухостійкість тощо) і чайні сади з хорошим потенціалом росту, що буде корисним для майбутнього управління виробництвом.
