Матча ≠ порошок зеленого чаю: ціни відрізняються в десятки разів

Хоча порошок матча та порошок зеленого чаю схожі, вони принципово різні. Матчу виготовляють із затінених весняних листків чаю, які перед збиранням проходять 20-денну обробку в тіні для підвищення вмісту хлорофілу та амінокислот. Потім його піддають-обробці парою, щоб знищити зелене листя, і дрібно подрібнюють у над-порошок розміром понад 1000 меш за допомогою кам’яного чи кульового млина. З іншого боку, порошок зеленого чаю в основному виготовляється зі звичайного смаженого на сковороді листя зеленого чаю, безпосередньо подрібненого. Його харчова цінність і смак значно поступаються матчі, а ціна відрізняється в десятки, а то й сотні разів. У багатьох продуктах на ринку, які називаються «матча», насправді використовується дешевий порошок зеленого чаю.