Якщо ви не можете щось доїсти, покладіть це в холодильник. Всі це розуміють. Однак не все підходить для холодильника. Наприклад, з деякими чайними листками, якщо ви не будете обережні, хороший чай зникне.
Для людей, які люблять пити чай, зберігання чайного листя є великою проблемою. Чайне листя є гігроскопічним і має сильні адсорбційні властивості, а також може легко поглинати вологу та запахи в повітрі (ключовий момент: чайне листя може видаляти запахи). Багато людей витрачають свій важко зароблений хороший чай, тому що чайне листя стає вологим або псується через те, що його неможливо зберігати. Світло, температура, вміст вологи в чайному листі, вологість повітря, мікроорганізми та забруднення запахом – будь-який із цих факторів може призвести до псування чайного листя.
Як зберегти чай? Різні чайні листи мають різні способи зберігання, але всього існує 11 слів: запечатаний, світлонепроникний, стійкий до тиску, вологостійкий і стійкий до запаху.
Які чаї потрібно зберігати в холодильнику?
Зелений чай, ароматний улун, жовтий чай
Зелений чай найкраще зберігати в холодильнику, особливо чай із сильнішим ароматом, наприклад чай Лунцзін. Це тому, що він легко руйнується під впливом світла та тепла, стаючи зеленим і коричневим. Якщо термін зберігання невеликий, а випити його потрібно в будь-який час, можна поставити зелений чай в холодильник і встановити температуру приблизно на 5 градусів за Цельсієм; якщо це нерозкритий чай і ви хочете зберігати його більше року, його слід помістити в холодильник.
Одна з передумов полягає в тому, що ви не можете класти інші смердючі речі та охолоджувати їх. Чайне листя слід висушити та запечатати в харчові пакувальні пакети з хорошою герметичністю. Чайне листя найкраще вбирає запахи. Найкраще зберігати в холодильнику в невеликих упаковках і виймати пакетики після вживання, щоб уникнути повторного зберігання та виймання з холодильника.
Помістивши ароматний тієгуаньїнь у холодильник, можна знизити швидкість окислення різних компонентів чаю та зберегти оригінальний колір і аромат. Таким же чином запечатані чайні листи також можна помістити в холодильник, інакше вони будуть викинуті.
Жовтий чай також можна зберігати в холодильнику. Що стосується чаю улун, такого як темний чай, чорний чай, ароматний чай, білий чай тощо, їх не можна зберігати в холодильнику. Їх потрібно лише розмістити у відносно провітрюваному, сухому та прохолодному місці, але це не підходить для зберігання в холодильнику. Тримайте його разом із смердючими речами.
Чай улун і чорний чай мають відносно низький вміст поліфенолів, повільне старіння та псування, їх легко зберігати; тоді як ароматизований чай має сильний квітковий аромат, і зберігання при низьких температурах пригнічує його аромат і зменшує свіжість і концентрацію аромату. Чай пуер краще зберігати в провітрюваному сухому місці при кімнатній температурі. Оскільки чай пуер є ферментованим чаєм, він містить корисні бактерії. Смак пуеру та його покращення з віком — усе завдяки цим ферментам. Ферменти повинні працювати в провітрюваному, прохолодному та сухому середовищі. Якщо помістити в холодильник, цього недостатньо, і воно легко запліснявіє під впливом вологи.
Що таке традиційні контейнери для зберігання чаю?
Загалом жерсті банки, банки та пляшки з кольорового скла найкраще підходять для зберігання чаю.
По-друге, слід використовувати залізні банки, дерев’яні ящики, бамбукові ящики тощо. Бамбукові ящики не підходять на сухому півночі.
Пластикові пакети та картонні коробки в останню чергу.
Багато чайних вибирають чан з фіолетового піску, загортають чайне листя в плівку, а потім запечатують для зберігання.
Зараз чайне листя в основному упаковують у вакуумні пакетики, і кожен може вибрати ту ємність, яка йому до душі. Тут ми беремо розсипний чай як приклад для обговорення.
Який чай в яку каструлю наливати?
зелений чай
Найкраще помістити його в консервну банку, закупорити і поставити в холодильник.
Чай улун
Чай улун напівферментований, тому його не потрібно зберігати так ретельно, як неферментований чай. Легше зберегти. Для приготування чаю найкраще використовувати залізну банку. Якщо ні, ви також можете використовувати залізні банки, порцелянові банки або банки з жерсті з подвійною кришкою. Не забудьте запечатати їх.
Чорний чай
Сухий чорний чай має низький вміст води і схильний до вологості або запаху. При зберіганні намагайтеся уникати змішування різних сортів чаю. Як правило, його можна помістити в закритий сухий контейнер, захищений від світла та високої температури, і можна запакувати в олов’яну фольгу або станіольний папір. Краще пити чай. Якщо є можливість, краще використовувати фіолетові глиняні банки або банки з жерсті. Важко захистити скляні банки від сонячного світла. Якщо ви використовуєте поліетиленовий пакет, видаліть з нього повітря, перш ніж покласти його, щоб краще зберегти аромат чаю.
Чорний чай
Під час зберігання чорного чаю найважливіше, на що слід звернути увагу, щоб він був вентильованим і сухим. Для герметичного зберігання найкраще використовувати крафт-папір, шкіряний папір та інші повітропроникні пакувальні матеріали (поліетиленові пакети не підходять). Якщо чайне листя випадково запліснявіло і побіліло через надмірну вологість або занадто тривалий час, його слід вчасно винести в провітрюване і сухе місце. Ви також можете осушити їх (просто увімкніть кондиціонер) або висушити на сонці кілька днів, і цвіль зникне природним шляхом. , але якщо це чорна пліснява, зелена пліснява або сіра пліснява, це неповноцінний чай.
Загалом тара, в якій зберігається чай, повинна бути сухою, чистою і не мати запаху. Не можна розміщувати у вологих, високій температурі, забруднених або відкритих місцях. У ньому не повинно бути камфори, ліків, косметики, сигарет, миючих засобів та інших предметів з сильними запахами. Зберігайте в холодильнику, але майте на увазі, що різні види чаю не можна змішувати і зберігати.
