Коли листя зеленого чаю розкриються, наступні настоянки можуть стати більш м’якими та розкрити інший баланс аромату, міцності та післясмаку.
З багатьох зелених-листових чаїв можна приготувати більше однієї чашки
Перший настій не завжди видаляє всі розчинні ароматичні сполуки з листя. Дослідження багаторазового заварювання чаю показують, що зелений чай може продовжувати виділяти колір, аромат і смак під час наступних настоїв, хоча з часом результат стає світлішим.
Кількість ситних заварок залежить від стилю чаю, розміру листя, використаної кількості, температури води та тривалості першого заварювання. Щільно згорнутий порох часто розкривається поступово, тоді як дрібніші роздроблені частинки виділяють смак швидше.
Що зазвичай змінюється після першої інфузії
| Настій | Загальне враження | Корисна настройка |
|---|---|---|
| Перша чашка | Найсильніший ранній аромат і чітка ідентичність чаю. | Почніть з контрольованого, не надто тривалого крутого спуску. |
| Друга чашка | Часто більш гладкі, з листям більш повністю відкритими. | Витратьте трохи більше часу, якщо потрібно. |
| Третя чашка | Більш легке тіло і більш м'який аромат. | Помірно збільште час або температуру. |
| Пізніші чашки | Сильно залежить від якості листя та підготовки. | Зупиніться, коли смак чашки перестане бути приємним. |
Як отримати кращу другу чашку
Ціле листя і більш дрібні частинки поводяться по-різному
Цілі листя або листя щільної форми часто виділяють смак поступово. Менші частинки забезпечують більшу відкриту поверхню, тому вони можуть створити міцну першу чашку, але можуть втратити інтенсивність раніше. Жоден формат автоматично не є кращим; вони підходять для різних стилів приготування.
Чому повторне{0}}вливання має значення для покупців
На ринках, де сім’ї або гості діляться чаєм протягом тривалого сеансу, витривалість може вплинути на сприйняття цінності. Імпортери повинні протестувати продукт, використовуючи звичайний чайник, цукор, м’яту та метод подачі на ринку призначення.
