Піноутворення чайного супу в основному пояснюється трьома високоякісними-компонентами:
1. Чайний сапонін (основна причина)
Це натуральна речовина, притаманна чайному листю, з виключно сильною піноутворювальною здатністю і злегка гіркуватим і терпким смаком. Це не погано; Навпаки, він має антибактеріальну та проти{1}}запальну дію, а також є ключем до насиченого смаку чаю. Простіше кажучи: чим багатша піна, тим ароматніший чай.
2. Чайне листя і чайні волоски
Для чаю з ніжними бруньками, як-от Білуочун і Маоцзянь, листя чаю мають тонкі та щільні волоски на поверхні. Після поливання водою ці волоски будуть плавати на поверхні і змішуватися з піною, роблячи її каламутною. Однак насправді це свідчить про свіжість і ніжність листя чаю, і він абсолютно нешкідливий.
3.Натуральний екстракт чайного листя
Під час заварювання розбитого чаю або розбитого чорного чаю поживні речовини вивільняються швидше, і легше утворювати бульбашки, що є нормальним явищем заварювання.
❌ Помилка: чи наявність чайної піни свідчить про погану-якість чайного листя?
Абсолютно неправильно! Якість чайної піни не має нічого спільного з якістю чайного листа.
Порівняно з якістю чайного листя, техніка заварювання має більший вплив: висока-швидкість наливання та перемішування потоку води призводять до утворення більше піни; м’яке низьке-розливання та постійне впорскування води призводять до меншого утворення піни. Якість чайного листа не можна принципово судити лише за кількістю піни.
