Немає нічого схожого на те, щоб насолодитися чарівною чашкою зеленого чаю в літній день. Але чи для заварювання зеленого чаю потрібно просто покласти листя в чайник і залити їх водою?
Звичайно ні. Як говориться, є правильний порядок додавання чайного листя; коли справа доходить до заварювання зеленого чаю, додайте спершу листя чи залийте водою-кожна деталь має значення.
Спосіб 1: Спосіб-заливки зверху – спочатку налийте воду, а потім додайте чай
Під-наливкою до верху» спочатку наповнюють чашку на сім-десятих водою правильної температури, а потім додають чай. Пам'ятайте, що для зеленого чаю потрібна вода температурою 85 градусів; чим ніжніше чай, тим нижче потрібна температура води.
Спосіб: спочатку наповніть чашку водою на сім-десятих, а потім додайте чай.
Відповідні сорти чаю: зелені чаї високого-з щільним, тонким листям і ніжними бруньками, такі як Білуочун, Сіньян Маоцзянь, Дуюнь Маоцзянь, Мендінг Ганлу та Хуанджін Но. 1.
Переваги: додавання чайного листя після наповнення чашки запобігає їх опіку надто гарячою водою. Ви можете спостерігати за свіжими, ніжними бутонами, що розпускаються в чашці, і милуватися «танцем зеленого чаю», коли вони піднімаються, опускаються і плавають.
Спосіб 2: Спосіб «серединного-наливання»: Нагрійте чашку → Додайте чай → Зволожите чай → Заваріть
Метод «серединного-наливання» полягає в тому, що спочатку одну-третину чашки наливають водою відповідної температури, потім додають чай і обережно перемішують його в чашці, щоб зволожити листя, дозволяючи їм повільно розгортатися, а потім доливають чашку до семи-десятих.
метод
Спочатку залийте одну-третину чашки водою відповідної температури, а потім додайте чайне листя. Обережно покрутіть чай у чашці, щоб зволожити листочки, дозволяючи їм поступово розгорнутися, перш ніж долити чашку до семи-десятих.
Відповідні сорти чаю
Високоякісні-зелені чаї з щільно згорнутими плоскими листочками або чаї з м’якістю однієї бруньки й одного листка чи однієї бруньки й двох листочків, як-от West Lake Longjing, Huangshan Maofeng, Anji White Tea та Zhuyeqing.
Переваги
Метод «-проміжного заливання» ефективно знижує температуру води, запобігаючи гіркоті чи терпкості чаю, і гарантує, що листя чаю залишатимуться на плаву у воді протягом найдовшого часу.
Спосіб третій: метод «нижчого-додавання»: додайте чай → заваріть
«Нижче-додавання» означає спочатку додавання відповідної кількості чайного листя, а потім наливання води правильної температури вниз по чашці, доки вона не заповниться на сім-десятих. Можна використовувати або скляну чашку, або порцелянову миску з кришкою. Обережно покрутіть чашку, щоб переконатися, що листочки чаю добре зволожені, а потім залиште їх розгортатися природним чином.
метод
Спочатку додайте відповідну кількість чайного листя, а потім налийте воду потрібної температури вниз по чашці, поки вона не заповниться на сім-десятих. Можна використовувати або скляну чашку, або порцелянову миску з кришкою. Обережно покрутіть чашку, щоб переконатися, що листочки чаю добре зволожені, а потім залиште їх розгортатися природним чином.
Відповідні сорти чаю
Зелені чаї з пухкішою структурою листя, дещо меншою м’якістю та цілі-бруньковими формами; а також сорти чаю, крім зеленого чаю, такі як Lu'an Guapian і Taiping Houkui.
Переваги
Відносно поширений спосіб заварювання чаю, який дозволяє більш повно розкрити смак.
Дружнє нагадування:
Так звані способи-розливу-чаю – це лише загальні вказівки, які базуються на ступені ніжності та тонкості різних зелених чаїв; це не означає, що окремий вид зеленого чаю можна заварювати лише одним певним способом.
