У чайній культурі та практиці дегустації термін «три природи чаю» має три тлумачення з різних вимірів.
По-перше, ось класифікація шести чаїв за рівнем ферментації для довідки:
Зелений чай: не{0}}ферментований чай
Білий чай і жовтий чай: чай легкої ферментації Синій чай
(Чай улун): напів{0}}ферментований чай
Чорний чай: повністю ферментований чай
Темний чай: чай після-ферментації
1. Сенсорна та лікувальна три природи: гіркота, терпкість і солодкість. Це найпоширеніше визначення, яке стосується основних шарів смаку під час попивання чаю. • Гіркота: отримана від кофеїну в чайному листі
• Терпкість: поліфеноли чаю
• Тривалий солодкуватий присмак: солодке відчуття, що виникає в горлі після ковтання чайної рідини. Зміна між цими трьома смаками становить основне відчуття смачного чаю.
2. Термічні властивості чаю: прохолодний, нейтральний і теплий чай класифікується за його тепловою природою, яка визначається ступенем ферментації. Люди можуть підібрати відповідний чай відповідно до свого фізичного стану: прохолодні-натуральні чаї підходять людям із внутрішньою теплотою, тоді як теплі-натуральні чаї ідеально підходять для людей із холодною конституцією.
• Прохолодна природа: зелений чай, білий чай, сирий чай пуер, легкий-запашний чай улун
• Нейтральна природа: жовтий чай, сильно ферментований чай улун, витриманий чай
• Тепла природа: чорний чай, стиглий чай пуер, темний чай
3. Філософські та духовні три природи в чайній церемонії Розширено з духу чайного мистецтва, воно означає Небо, Землю та Людство, або Ясність, Спокій і Гармонію. Чай поглинає есенцію з небес, поживні речовини із землі та очищується в ідеальний напій завдяки людській майстерності та спокійному настрою, втілюючи гармонію природи та людства.
