Поліфеноли чаює найважливішими для здоров’я сполуками в чаї та потужними природними антиоксидантами. Вони не тільки закладають основу кольору, аромату та смаку чайного напою, але й виступають ключовими речовинами, що приносять широкий спектр користі для здоров’я. Що таке поліфеноли чаю? Це загальний термін, що охоплює понад 30 видів поліфенольних сполук у чаї, що становить від 18% до 36% ваги чаю.сушених листя чаю.
• Основні компоненти: чотири основні групи: катехіни, флавоноїди, антоціани та фенольні кислоти. Найбільшу частку займають катехіни (60%~80%), серед яких EGCG є найбільш біологічно активним елементом.
• Фізичні властивості: Чисті поліфеноли чаю являють собою білий порошок, який легко розчиняється у воді. Вони створюють терпкий присмак чаю, відчуття сухого зморщування перед появою солодкого присмаку. Усі переваги поліфенолів чаю в основному походять від їх надзвичайної антиоксидантної здатності, яка допомагає людському організму усунути шкідливі вільні радикали. Основні функції
✅ Антиоксидація та анти{0}}старіння: нейтралізують вільні радикали та сповільнюють старіння.
✅ Захист серцево-судинної системи: сприяють зниженню рівня ліпідів у крові та артеріального тиску, запобігають атеросклерозу.
✅ Антибактеріальна, проти{0}}запальна та противірусна дія: пригнічує різні шкідливі бактерії та певні віруси.
✅ Захист від-випромінювання та УФ-випромінювання: поглинає радіоактивні речовини та зменшує пошкодження шкіри, спричинене ультрафіолетовими променями.
✅ Потенційний проти{0}}раковий ефект: пригнічує ріст ракових клітин і блокує утворення канцерогенів, таких як нітрозаміни.
🍃 Вміст поліфенолів у різних чаях Ферментація сильно змінює вміст та властивості поліфенолів чаю. Неферментований зелений чай містить найвищий рівень 15%~30%. Для повністю ферментованого чорного чаю та пост{4}}ферментованого темного чаю більшість поліфенолів перетворюється на чайні пігменти, що робить чай набагато м’якшим для людського організму.
