Сорти чайних рослин безпосередньо визначають експортну якість чаю Chunmee

Двома основними сировинними матеріалами для експорту чаю "Мей" (Порох) з Китаю є сорт Цзюкенг і сорт Цимень. Сорт Zhejiang Jiukeng-характеризується високою врожайністю, збалансованим вмістом поліфенолів чаю, стійкістю до багаторазового кип’ятіння та здатністю утворювати щільну піну-слугує основним інгредієнтом для масового-ринкового сорту «9368», що робить його ідеальним для доступних чайних кіосків у Західній Африці. На відміну від цього, сорт Anhui Qimen багатий на ароматичні сполуки, пропонуючи яскраво виражений аромат смаженого каштана та тривалий солодкий присмак; використовується переважно в купажі вищого сорту «9371». Сорти з великим- листям мають помітну гіркість і терпкість, тому їх додають лише в невеликих кількостях, щоб зменшити витрати, і не рекомендують експортувати до Північної Африки як окремий продукт. Популяційний сорт Longjing забезпечує виняткову свіжість, але не витримує кип’ятіння; отже, він економно використовується в сумішах для підвищення свіжості, а не як основний інгредієнт.