Смаковий код зеленого чаю повністю залежить від двох основних речовин: амінокислот і поліфенолів чаю
Амінокислоти: душа зеленого чаю, яка є свіжою, освіжаючою, солодкою та має м’який післясмак. 90% концентрується в першому заварюванні, що робить його найбільш бажаною «весняною свіжістю» для смаку під час вживання весняного чаю
Поліфеноли чаю: «основа смаку» зеленого чаю з натуральним і злегка терпким смаком, який може стимулювати солодкий присмак і посилювати рівень аромату чайного супу. Ідеальне поєднання з амінокислотами - це збалансований смак зеленого чаю
Зелені чаї з ніжними бруньками та листям, такі як ніжний зелений чай Mingqian, Xinyang Maojian та Enshi Yulu, мають чисті інгредієнти без домішок і взагалі не потребують миття чаю!
Після промивання чаю не тільки змиваються амінокислоти з поверхні, що безпосередньо знижує свіжість чайного супу, але також частина поліфенолів чаю буде втрачена заздалегідь, що призведе до тьмяного та несмачного смаку. Ні свіже солодке, ні солодке відчуття ієрархії не втрачається, що еквівалентно виливанню всієї суті зеленого чаю.
Тільки зелений чай з більш товстим і старим листям потрібно швидко зволожити протягом 1 секунди (не мити), щоб пробудити його смак; Не витрачайте час на ніжний зелений чай. Перший напій слід зварити безпосередньо, щоб насолодитися ідеальним балансом амінокислот і поліфенолів чаю, що забезпечує освіжаючий смак.
