Як відрізнити щойно приготований чай від витриманого:
1. Спостереження за кольором
---Новий чай яскравий і глянцевий.Зелений чайвиглядає ніжно-зеленим, тоді як білий чай має чистий сріблясто-білий колір.
Витриманий чай стає тьмяним, жовтуватим і сірим, втрачаючи природний блиск.
--- Ідентифікація ароматуНовий чаймає свіжий і сильний аромат, такий як смак каштана та аромат тонкого волосся. Аромат витриманого чаю зникає, замість свіжих нот з’являється затхлий і задушливий запах.
----Перевірка смаку Новий чай має живий, солодкий та яскравий смак. Витриманий чай на смак тонкий і плоский, без яскравої свіжості. Погано зберігається витриманий чай може мати очевидний несвіжий смак.
----Перевірка текстури. Новий сухий чай є хрустким і легко ламається, якщо його стиснути. Витриманий чай стає м'яким завдяки повільному вбиранню вологи і його важко подрібнити.
A. Огляньте сухий чай (найпростіший спосіб)
(1) Колір Новий чай: яскравий і блискучий. Зелений чай має ніжно-зелений або жовтувато-зелений колір, чорний чай — блискучий чорний, чай улун — блискучий коричнево-зелений. Витриманий чай: тьмяний і без блиску, сухий і сіруватий. Зелений чай зазвичай стає жовтувато-коричневим.
(2) Зовнішній вигляд Новий чай: щільно скручений і цілий, бутони пухкі. Витриманий чай: пухкої форми, з великою кількістю осколків, тонкий і зморщений.
2. Понюхайте аромат (найбільша різниця) Новий чай: високий і свіжий аромат із чистими нотами, явними ароматами каштана, бобів і квітів. Легко відчути сильний аромат чаю. Витриманий чай: слабкий і задушливий аромат без свіжості. Неправильне зберігання призведе до появи несвіжого запаху, запаху вогкості або навіть цвілі.
3. Доторкніться до текстури. Новий чай: сухий і пухнастий, хрусткий і легко розчавлюється, коли його скручують пальцями, не липкий і не вологий. Витриманий чай: м'який і злегка вологий, важко зламати. Зберігається роками чай вбирає ...
4. Варіть і спостерігайте
(1) Колір напою Новий чай: напій кришталево чистий і яскравий, із яскравими жовтувато-зеленими, золотистими або яскраво-червоними тонами. Витриманий чай: лікер каламутний, темний і насичений, без прозорості та яскравості.
(2) Настояне листя Нового чаю: Настояне листя м’яке, живе та гнучке з рівним кольором. Витриманий чай: настояне листя жорстке, сіре та мляве, його легко розщепити після заварювання.
5. Спробуйте лікер
• Новий чай: висока гострота, насичений-смак, явний солодкий присмак і гладка текстура лікеру.
• Витриманий чай: не залишилося гостроти. Смак тонкий і плоский, іноді терпкий і тьмяний, без солодкого присмаку. Додаткові знання
1. Не всі нові чаї мають кращий смак. Пост{2}}ферментовані чаї, такі як пуер, темний чай і витриманий білий чай, покращаться за умови належного витримування. Ці добре-витримані чаї не є зіпсованими.
2. Як відрізнити-витриманий чай від зіпсованого: витриманий чай, який належним чином зберігається, не має плісняви та сторонніх запахів. Будь-який чай з пліснявою, кислим або згірклим присмаком слід негайно викинути та не пити.
