Фраза «сотня смаків чаю» стосується не лише гіркого, терпкого, свіжого та солодкого смаку чаю.чайалкоголь, але також використовує чай як метафору життя. Кожна крута і кожен ковток нагадує смакування різних етапів і настроїв життя.
• Гіркота: легкий гіркуватий присмак після ковтка відображає життєві випробування та труднощі. Це загострює наші почуття та дозволяє ще більше цінувати наступний солодкий присмак.
• Терпкість: відчуття зморщування, викликане поліфенолами чаю, означає незграбність і труднощі росту. З терпінням ця терпкість перетворюється на освіжаючу солодку слину, що затримується в горлі.
• Свіжість: бадьорий умамі з амінокислот схожий на маленькі, несподівані радості в житті. Тонкі, але яскраві, вони прикрашають звичайні дні.
• Солодкість: солодкість, що повертається, або медовий аромат символізує нагороду після важкої роботи або полегшення після труднощів - м’яке, але тривале.
• Ніжна легкість: після кількох замочувань смак чаю зникає, але душа чаю все ще залишається в простій воді. Він символізує простоту та щирість після того, як суєта процвітання зникає.
Шість основних категорій чаю: форми всіх смаків Після тисяч років еволюції китайський чай розділений на шість основних категорій, кожна з яких має унікальні смаки, які разом складають повний спектр смаків чаю:
1. Зелений чай: Неферментований, зберігаючи свій природний смарагдовий відтінок. Відрізняється насиченим ароматом і яскравою свіжістю. Такі сорти, як Xinyang Maojian, West Lake Longjing і Biluochun, створюють чисту, хрустку сутність весни.
2. Білий чай: злегка ферментований за допомогою найпростішої майстерності - без перемішування-смаження чи прокручування, лише природне сонячне-сушіння. Він несе ніжний пуховий аромат і ніжний лікер. Представницькі типи включають Silver Need і White Peony.
3. Жовтий чай: злегка ферментований, унікальний жовтий-запечатаний процес, який дає золотистий лікер і жовте листя з м’яким смаком. Класичні сорти: Junshan Silver Needle, Mengding Yellow Buds.
4. Чай улун (блакитний чай): напів-ферментований, знаходиться між зеленим чаєм і чорним чаєм. Він виділяє насичений багатошаровий аромат, який зберігається протягом семи настоїв. Tieguanyin випромінює елегантний аромат орхідеї, тоді як Da Hong Pao несе в собі яскраво виражену скелясту мінеральну чарівність.
5. Чорний чай: повністю ферментований, утворюючи червонуватий напій і темно-червоне листя з солодкими, зігріваючими властивостями. Чорний чай Lapsang Souchong і Keemun свого часу здобули світову популярність завдяки закордонній торгівлі.
6. Темний чай: після-ферментація, покращення смаку з роками витримки. Багатий корисними мікробами, він сприяє травленню та усуває жирність. Чай пуер і темний чай Аньхуа втілюють мудрість, витончену часом.
Життя схоже на чай. Один і той самий напій надає незліченну кількість різноманітних смаків різним споживачам із різними настроями. Те, що ми смакуємо, — це не просто чай, а наші власні життєві історії: навчання терпінню серед гіркоти, відкриття щирості в спокої та прийняття вдячності після насолоди солодким присмаком.
