Чай має гігроскопічність і сильну адсорбцію, а також може легко поглинати вологу та запахи в повітрі. Якщо метод зберігання трохи неправильний, він втратить свій аромат за короткий проміжок часу.
Чому чайне листя псується?
Загалом, аромат і смак чаю змінюються після зберігання. Одночасний вплив високої температури, високої вологості та сонячного світла прискорить зміни інгредієнтів у чайному листі, спричиняючи старіння та псування чайного листя за короткий проміжок часу. Особливо зелений чай, який збирають щороку, слід правильно зберігати.
Основними факторами, що впливають на псування чаю, є:
1. світло;
2. Температура;
3. Вологість чаю;
4. Вологість повітря;
5. Кисень;
6. Мікроорганізми;
7. Запах забруднення;
Серед них псування, викликане мікроорганізмами, обмежується такими факторами, як температура, вологість і кисень, тоді як забруднення запахом пов’язане з середовищем зберігання.
Ключем до зберігання чаю є запобігання тиску, вологи, герметичності, світла та запаху.
Звичайна тара для зберігання чаю
Загалом жерсті банки, банки та пляшки з кольорового скла найкраще підходять для зберігання чаю.
По-друге, слід використовувати залізні банки, дерев’яні ящики, бамбукові ящики тощо. Бамбукові ящики не підходять на сухому півночі.
Пластикові пакети та картонні коробки в останню чергу.
Багато чайних вибирають чан з фіолетового піску, загортають чайне листя в плівку, а потім запечатують для зберігання.
Як зберігати чай?
Теоретично зберігання і зберігання чаю повинні бути сухими (вологість близько 6%), охолодженими, безкисневими (вакуумними або азотними), захищеними від світла.
Однак через різні об'єктивні умови часто неможливо досягти обох. Ми можемо зрозуміти необхідні вимоги до сушіння чаю, а потім вжити інших заходів, але це також потрібно проаналізувати на основі конкретних типів чаю.
Різні чайні листи мають різні способи зберігання залежно від їх старіння та властивостей чаю.
зелений чай і жовтий чай
З усіх видів чаю зелений чай найкраще зберігати в холодильнику, особливо чаї з сильним ароматом, такі як чай Лунцзін. Оскільки процес приготування жовтого чаю подібний до процесу приготування зеленого чаю, його, як правило, можна зберігати.
Якщо термін зберігання невеликий, а випити його потрібно в будь-який час, можна поставити зелений чай у холодильник і довести температуру приблизно до 5 градусів Цельсія; якщо це нерозкритий чай і ви хочете зберігати його більше року, його слід помістити в холодильник.
Якщо ви купуєте за один раз велику кількість чаю, спочатку розділіть його на маленькі пакетики (банки), а потім поставте в холодильник. Щоразу виймайте потрібну кількість заварювання. Один і той же чайний пакетик не рекомендується повторно заморожувати і розморожувати.
Якщо кількість велика, її можна зберігати на спеціальному складі; якщо кількість невелика, її можна зберігати особисто вдома або в глиняних горщиках. Зніміть зовнішню упаковку чаю Пуер, помістіть його безпосередньо в чан і закрийте горловину чана.
Макуха, гарбузовий чай і чай Tuo слід розміщувати на дерев'яних полицях для вентиляції.
Поради: найважливіше, чого слід уникати під час зберігання чаю – це запах і цвіль. Чайне листя має особливий запах. Як тільки чай Пуер вдихне запах під час процесу старіння, його початковий колір старіння буде знищено.
Якщо у вас під рукою хороший чай, його потрібно правильно зберігати, щоб максимально зберегти колір, аромат і смак чаю.
Різні типи чаю включають темний чай і чай Пуер, які можна зберігати в правильних умовах, щоб збільшити їх колекційну цінність. Тому, щоб пити хороший чай, ви також повинні зберігати хороший чай.
