Ідентифікація якості чаю є основною навичкою в чайній промисловості, яка в основному здійснюється за п’ятьма вимірами («п’яти{0}}метод ідентифікації»), застосовний до всіх категорій чаю:
✅ Зовнішній вигляд: Слідкуйте за формою, кольором, однорідністю, чистотою. Різні стандарти для різних чаїв (наприклад, зелений чай: щільні смужки, зелений колір; чорний чай: щільні тонкі смужки, чорний вологий колір).
✅ Аромат: Ключ до ідентифікації якості. Високоякісний-чай має чистий, насичений,-тривалий аромат без специфічного запаху (наприклад, зелений чай: свіжий аромат; чорний чай: солодкий аромат; чай улун: квітковий аромат).
✅ Колір супу: Зверніть увагу на колір, яскравість, чіткість. Високо{1}}якісний чайний суп яскравий, чистий і прозорий, без каламуті.
✅ смак: Ядро дегустації. Якісний-чай має м’який свіжий смак, явний присмак, без гіркоти або легкої гіркоти, яка швидко вивітрюється.
✅ Нижня частина листа: Слідкуйте за ніжністю, кольором, однорідністю після приготування. Високо{1}}якісна нижня частина листя м’яка, свіжа, однорідного кольору, без обгорілих/старих листків.
Крім того, всебічне судження має поєднувати походження, процес, умови зберігання та інші фактори.
