Склад чайної піни та стандарти оцінки зовнішньої торгівлі

Чайний сапонін є ключовою речовиною, відповідальною за піну в чайному лікері, і служить вирішальним показником якості сировини для зеленого чаю. Високоякісний-чай *Mei* і чай Ганпаудер створюють щільну, стійку піну-характеристику, яку африканські споживачі визнають ознакою якості-тоді як чай із надмірним вмістом пилу чи видобутий із низьких-високих-листових сортів, як правило, утворює слабку піну, яка швидко розсіюється. Недостатній-розпал під час обробки або надмірний вміст вологи також може зменшити піноутворення. Під час маркетингу в Північній Африці рясну піну можна виділити як ключову перевагу продажу; отже, під час пошуку та змішування сировини частка сорту "Jiukeng" спеціально збільшується, щоб підвищити рівень чайного сапоніну та відповідати місцевим-уподобанням до чаю.